Iraq In History - Brewing Beer - تخمير الجعة



تخمير الجعّة في بابل القديمة تأكدت الأدلة على ممارسة تخمير البيرة في وقت مبكر من خلال الاكتشافات في مستوطنة غودين تبه السومرية في إيران الحديثة، التي تعود إلى ما بين 3500-3100 قبل الميلاد، لكن المسكرات أصبحت بالفعل جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية قبل فترة طويلة. كتب الباحث جان بوتيرو: (ففي بلاد النهرين القديمة، من بين أقدم "الشعوب المتحضرة" في العالم، كانت المشروبات الكحولية جزءًا من الاحتفالات بمجرد أن تتوسع الوجبة البسيطة لتتحول إلى وليمة. على الرغم من أن البيرة، التي يتم تخميرها أساسًا من الشعير، ظلت "المشروب الوطني"، إلا أن النبيذ لم يكن نادرًا.) لم يبدأ تخمير البيرة مع #الرومان بل قبل ذلك بآلاف السنين. قام الصينيون بتخمير أحد أنواع البيرة ولكن المنتج الأكثر شعبية يعود الفضل فيه إلى السومريين في بلاد النهرين وعلى الأرجح بدأ منذ أكثر من 10000 عام. قدم الموقع المعروف باسم غودين تبه Godin Tepe (في إيران الحالية) أدلة على تخمير البيرة من حوالي العام 3500، بينما تشير المواقع التي تم التنقيب عنها في سومر إلى تاريخ أقدم بالإعتماد على الخزف الذي اعتبر بقايا أباريق البيرة والمخلفات الموجودة في حاويات قديمة أخرى. ومع ذلك، فإن تاريخ نشأة البيرة يرجع في العادة للعام 4000 قبل الميلاد. كانت صانعات البيرة من الإناث، وعلى الأرجح كاهنات الإلهة نينكاسي وكانت النساء في وقت مبكر تخمر البيرة في المنزل كمكمل للوجبات. كانت الجعة عبارة عن مشروب كثيف يشبه العصيدة يُستهلك من خلال القش (يشرب بالقصبة) وكان يُصنع من الـ bippar (خبز الشعير) الذي يُخبز مرتين ويُسمح له بالتخمير في وعاء. بحلول عام 2050 قبل الميلاد، أصبح تخمير البيرة تجاريًا كما يتضح من إيصال بيرة ألولو الشهير من مدينة #أور والمؤرخ في ذلك الوقت. بالنسبة للسومريين والأكاديين والبابليين، السكان القدامى للعراق الحديث، كانت البيرة عنصرًا أساسيًا يوميًا ومكونًا أساسيًا في الحياة الاجتماعية. حيث كانت الجعة مشروبًا محبوبًا، احتُفل به في الشعر والأغاني. مع ذلك، تم الاعتراف بها أيضًا كقوة فعالة يمكن أن يكون استهلاكها محفوفًا بالمخاطر. ففي أدب بلاد النهرين، قد يؤدي شرب الجعة إلى الارتباك وفقدان السيطرة وسوء التقدير. _____ Brewing Beer in Ancient Babylon Evidence of early beer brewing has been confirmed by finds at the Sumerian settlement of Godin Tepe in modern-day Iran going back to between 3500-3100 BCE but intoxicants had already become an integral aspect of daily human life long before. Scholar Jean Bottero writes: In ancient Mesopotamia, among the oldest 'civilized people' in the world, alchoholic beverages were part of the festivities as soon as a simple repast bordered on a feast. Although beer, brewed chiefly from a barley base, remained the 'national drink', wine was not uncommon. Beer brewing did not originate with the Romans but began thousands of years earlier. The Chinese brewed a type of beer but the product which became the most popular is credited to the Sumerians of Mesopotamia and most likely began over 10,000 years ago. The site known as Godin Tepe (in modern-day Iran) has provided evidence of beer brewing c. 3500 while sites excavated in Sumer suggest an even earlier date based on ceramics considered the remains of beer jugs and residue found in other ancient containers. Even so, the date of c. 4000 BCE is usually given for the creation of beer. Brewers were female, most likely priestesses of Ninkasi, and early on beer was brewed by women in the home as a supplement to meals. The beer was a thick, porridge-like drink consumed through a straw and was made from bippar (barley bread) which was baked twice and allowed to ferment in a vat. By the year 2050 BCE beer brewing had become commercialized as evidenced by the famous Alulu beer receipt from the city of Ur dated to that time. For the Sumerians, Akkadians and Babylonians, the ancient inhabitants of modern-day Iraq, beer was a daily staple and an essential component of social life. It was a beloved beverage, celebrated in poetry and song. But it was also recognized as a potent force whose consumption could prove risky. In Mesopotamian literature, drinking beer could lead to confusion, loss of control and poor judgment.